La Pasticceria

A Dolcissima története 2012-ben kezdődött, mikor egy állásisnterjúra indultam, egyszer csak beugrott egy szó „Dolcisssima”. Akkor gyorsan felírtam egy rózsaszín szivecske alakú post-it-re, kiragasztottam a szobám falára és ott pihent jó darabig, bármi cél nélkül.

Végül úgy alakult, hogy adódott a lehetőség és családi támogatással elkezdtem üzlethelyiséget keresni. Pár hónap után, mikor jött az email a beállított  ingatlan „robottól” egyből tudtam, hogy megtaláltam a megfelelő helyet, amit a másodikkerületi önkormányzat hirdetett meg pályázatként. Rengeteg segítséget kaptam akkor, amiért azóta is nagyon hálás vagyok, sikerült megnyernem a pályázatot és volt onnantól kezdve félévem megnyitni a Dolcissimat! Így 2015 május 30.-án megnyitott az első igazán olasz cukrászda Budapesten – egy erős vízióval és rengeteg személyes elhivatottsággal.

Mindig is vonzott az olasz életérzés: az a fajta könnyedség, minőség és szenvedély, ami az olasz gasztronómiát jellemzi. Mivel az elmúlt években a fapados járatoknak köszönhetően nagyon könnyű kiutazni Olaszországba, akár egy-egy hosszú hétvégére, évente többször is akár, tudom milyen érzés utána itthon hiányolni a kinti ízeket. Az olasz élményt szerettem volna elhozni Budapestre is –egy klasszikus cukrászda formájában, egy olyan hellyel, ahol minden a hangulatról, az ízekről és a vendégélményről szól.

A Dolcissima az évek során sokat fejlődött. A kezdeti időszak tanulással, kísérletezéssel és rengeteg munkával telt, miközben folyamatosan formálódott az a stílus, ami ma már egyértelműen a hely sajátja. 2023 nyarán külsőleg teljesen megújultunk, a kezdeti cuki, aranyos enteriőr helyett, egy elegáns, pisztácia zöld- arany stílusú belsőre váltottunk. Mellyel a 2023-as Gastro Design Award díját meg is nyertük cukrászda és kávézó kategóriában a Plus Design Studióval.

A kínálatot a klasszikus és tradícionális olasz desszertek inspirálják, de a Dolcissima igazi ereje az egyediségben rejlik. Az évek során számtalan saját ötlet és signature termék született: tematikus hétvégék, szezonális különlegességek, újragondolt klasszikusok. A Nutella-napok, pisztáciá hétvégék vagy a „hónap tortája” mind olyan kezdeményezések, amelyek mögött cukrászaink kreativitása és kísérletező szemlélete áll.

Ami azonban végig változatlan maradt, az a hozzáállás: a minőség iránti kompromisszummentesség és az a cél, hogy minden vendég élménnyel távozzon. Számomra a Dolcissima nem csak süteményekről szól — hanem arról az érzésről, amit egy jól eltalált íz, egy kedves kiszolgálás vagy egy visszatérő vendég mosolya ad.

Az elmúlt több mint egy évtizedben a Dolcissima Budapest egyik meghatározó olasz desszerthelyévé vált, és több gasztromagazinban, interjúban is szerepelt. A siker mögött azonban ugyanaz a személyes jelenlét és figyelem áll, mint az első napokban.

A Dolcissima ma is egy nagyon személyes történet — az én történetem, ahogy egy álomból építettem fel egy olyan helyet, ahová az emberek nemcsak sütiért, desszertért, tortáért hanem élményért térnek vissza.

Fahmi Szuzan

Tulajdonos